Farine d’amande

farine amande

La farine d’amande est moins calorique que la farine de blé et elle est sans gluten.

Constituée à 100% d’amandes bio, elle est riche en protéines et apporte des fibres à vos gâteaux et à une teneur faible en glucides. 

Elle est moins grasse que la poudre d’amande car elle est partiellement dégraissée grâce au pressage. 

Elle contient 52g de protéines (pour la marque nu3) pour 100g.

Je la commande sur internet chez Nu3 car on la trouve aussi dans certains magasins bio comme Natureo (marque bio planète) mais je ne l’ai pas trouvé pour l’instant.

Elle est assez chère mais je l’apprécie beaucoup car elle permet d’alléger les gâteaux et apporte du moelleux.

Il faut cependant trouver le bon dosage car elle absorbe  beaucoup l’humidité de la pâte. Je ne l’utilise donc pas seule.

Je trouve qu’elle donne un aspect et un goût un peu sablé aux gâteaux.

Elle sucre légèrement naturellement.

Je m’en sers notamment pour alléger le gâteau du sud à l’orange, le gâteau du sud citron pavot, le clafoutis aux cerises, les carrés pomme cannelle rhum, le bowlcake abricot amande

Comme pour la farine d’arachide ou la farine de coco, vérifiez les indications nutritionnelles qui peuvent être différentes d’une marque à l’autre.

Voici les sp Weight Watchers pour la farine d’amande de chez Nu3 :

  • De 0 à 7g : 0sp
  • De 8 à 22g : 1sp
  • De 23 à 38g : 2sp
  • De 39 à 53g : 3sp
  • De 54 à 68g : 4sp
  • De 69 à 83g : 5sp
  • De 84 à 98g 6sp…

Vous pouvez constater la différence de sp avec la farine de blé classique.

Par exemple, la farine d’amande fait 7sp pour 114g et la farine de blé fait 11sp.

farine damande

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