Farine de coco

farine de coco Biosagesse

Quelques informations sur la farine de coco car on me pose souvent des questions à son sujet.

La farine de coco a un formidable goût de noix de coco puisqu’elle est composée à 100% de noix de coco.

Je m’en sers par exemple pour le cake banane coco myrtilles, ou le cake marbré chocolat banane coco

Elle est donc sans gluten et sans cholestérol. Elle est très riche en fibres et contient 16g de protéines pour 100g pour la marque biosagesse par exemple.

Son index glycémique est très bas : 35. 

Attention cependant à vérifier les données nutritionnelles du paquet que vous souhaitez acheter car d’une marque à l’autre, sa teneur en lipides et en glucides change. 

Il semble que ce serait à cause de la qualité des noix de coco utilisées au départ (la fraicheur des noix de coco récoltées, la teneur du fruit en acide gras…) et du processus de fabrication (l’huile est plus ou moins extraite de la chair avant la réduction en farine).

Cette différence semble avoir un impact  sur la qualité nutritionnelle de la la farine de coco. Je vous conseille donc de vérifier les indications du paquet. 

farine de coco Biosagesse
farine de coco Biosagesse

Pour obtenir la farine de coco, on extrait la chair de la noix de coco, puis elle est séchée, dégraissée par pression et enfin elle est finement broyée. On arrive ainsi à la farine de coco. 

Je vous répertorie ici un résumé des différentes informations récoltées au fur et à mesure de mes lectures sur les bienfaits de la farine de coco. 

Elle permet de faire baisser l’index glycémique des ingrédients avec lesquelles elle est mélangée. 

Elle contient des d’acides aminés essentiels et a une haute teneur en sélénium, un oligo-élément intéressant pour son pouvoir anti-radicalaire élevé.

La farine de coco contient plus de fibres que le son de blé ou les graines de chia…

Elle aide au transit intestinal. 

Le manganèse est très présent dans la farine de coco.

Comme elle est riche en fibres, et ne contient pas de gluten, on ne peut pas l’utiliser seule, on doit la mélanger à une autre farine sauf si vous l’utilisez crue, par exemple dans un overnight porridge...

Elle absorbe beaucoup l’humidité et ne lève pas du tout. 

Voici les sp Weight Watchers pour la marque Biosagesse trouvée chez Natureo magasin bio :

  • De 0 à 3g : 0sp
  • De 4 à 10g : 1sp
  • De 11 à 17g : 2sp
  • De 18 à 24g : 3sp
  • De 25g à 30g : 4sp …

Ca peut paraître beaucoup mais ses bénéfices et son goût sont immenses, elle vaut le coup !

Farine de coco Comptoirs bio
Farine de coco Comptoirs bio

J’ai également trouvée celle-ci en magasin bio ou chez Auchan au rayon bio.

Voici les sp Weight Watchers pour la marque Comptoirs bio :

  • De 0 à 3g : 0sp
  • De 4 à 10g : 1sp
  • De 11 à 16g : 2sp
  • De 17 à 23g : 3sp
  • De 24g à 30g : 4sp …

Ces 2 marques sont très bien. Je n’en ai pas testé d’autres pour l’instant.

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