Muffins poire polenta

Ces muffins poire polenta sont sans gluten et sans lactose, sans beurre et sans sucre, dans cette version.

Il est possible de la modifier en utilisant de la semoule, un autre fruit, du skyr, un sucrant… A vous de voir !

Je me suis inspirée du gâteau de semoule pomme épices et du gâteau poire amande léger.

Sur mes photos, ils sortent du frigo, car je les préfère bien froids (d’où les gouttelettes dessus).

J’en fais 3 avec les quantités données, et ça correspond à un petit déjeuner consistant, ou on peut en emmener un ou 2 pour le goûter. En dessert, un me suffit !

Je ne les sucre pas car j’aime rajouter du Régilait dessus…

Total de la recette : 5sp Weight Watchers

Ingrédients pour 3 muffins : 2sp 1 muffin, 3sp 2 muffins, 5sp les 3 muffins

33g de polenta (3sp)
10g de farine d’amande (1sp), ou 8g de poudre d’amande (1sp)
1 œuf
100g de yaourt au soja
100g de compote (pomme poire pour moi) sans sucre ajouté
1/2 poire ou 1 poire selon la grosseur, coupée en petits cubes
1/2 cc d’arôme amande amère
5g de pépites de chocolat (1sp)

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante.
Mélanger les 33g de polenta, les 10g de farine d’amande, l’œuf, les 100g de yaourt au soja, et les 100g de compote.
Ajouter les morceaux de poires, et bien mélanger. (sur mes photos, je les ai mis sur le dessus… car je les ai oubliés… )
Verser dans 3 grands moules à muffins (ou plus s’ils sont petits).
Déposer les pépites de chocolat dessus, en les enfonçant légèrement. (ici j’en ai mis quelques unes dedans)
Faire cuire 30mn environ selon votre four.
Attendre que ce soit froid pour démouler.

Les conserver au frigo jusqu’à dégustation.

On peut les faire la veille pour le lendemain.

Si vous voulez les garder plus longtemps, ils vont devenir plus secs.

Ne tardez pas !

Retrouvez ici les recettes avec de la poire, et ici les recettes avec la farine d’amande.

Les recettes sans gluten sont là ( je n’ai pas fini de les taguer, il en manque certaines).