Farine de petit épeautre

farine de petit epeautre integrale

J’utilise beaucoup cette farine que j’achète en magasin bio. On la trouve facilement en principe.

Je la choisis intégrale ou complète.

Il existe également de la farine d’épeautre appelé aussi grand épeautre, qui n’est pas la même chose.

Le petit épeautre a des qualités nutritionnelles plus intéressantes que le grand épeautre, tout en étant plus digeste.

Il contient peu de gluten (environ 7%).

Je l’utilise par exemple pour le cake banane coco myrtilles, ou le bananabread chocolat framboise, ou le cake marbré chocolat coco

C’est une céréale très ancienne (plus de 10000 ans) qui n’a jamais été modifiée.

Cette farine peut s’utiliser seule (mais ne lève pas beaucoup) ou en complément d’autres farines.

La farine de petit épeautre intégrale conserve des valeurs nutritionnelles intéressantes, car ce sont pratiquement celles du grain entier.

Elle apporte un petit goût spécifique de noisette je trouve, et donne une jolie couleur brune aux préparations.

C’est une des rares céréales à contenir les 8 acides aminés essentiels.

Les sp Weight Watchers :

  • Jusqu’à 5g : 0sp
  • De 6 à 15g : 1sp
  • De 16 à 25g : 2sp
  • De 26 à 36g : 3sp
  • De 37 à 46g : 4sp
  • De 47 à 57g : 5sp
  • De 58 à 67g : 6sp
  • De 68 à 77g : 7sp
  • De 78 à 88g : 8sp…

farine de petit epeautre

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