La farine d’amande est moins calorique que la farine de blé et elle est sans gluten.
Constituée à 100% d’amandes bio, elle est riche en protéines et apporte des fibres à vos gâteaux et à une teneur faible en glucides.
Elle est moins grasse que la poudre d’amande car elle est partiellement dégraissée ou deshuilée grâce au pressage.
Elle contient entre 45 et 54g de protéines pour 100g selon la marque.
Sur internet, il y en a chez chez Max de génie…, Nu3…
Vous pouvez profiter de -10% sur tout le site Maxdegenie avec le CODE PROMO : GOURMANDINE10 (ils ont la farine d’arachide, la farine d’amande, la farine de noisettes, la farine d’avoine, le sucre de coco…).
La farine d’amande deshuilée blanchie ou complète Max de génie vaut 5 persopoints WeightWatchers les 100g.
Pour savoir si un magasin bio distribue la marque Max de génie près de chez vous, vous pouvez cliquer ici.
Elle est assez chère mais je l’apprécie beaucoup car elle permet d’alléger les gâteaux et apporte du moelleux.
Il faut cependant trouver le bon dosage car elle absorbe beaucoup l’humidité de la pâte. Je ne l’utilise donc pas seule.
Je trouve qu’elle donne un aspect et un goût un peu sablé aux gâteaux.
Elle sucre légèrement naturellement.
Je m’en sers notamment pour alléger le gâteau du sud à l’orange, le gâteau du sud citron pavot, le clafoutis aux cerises, les carrés pomme cannelle rhum, le bowlcake abricot amande, le bowlcake poire amande chocolat, le gâteau poire amande léger…
Retrouvez toutes les recettes avec cette farine ici.
Comme pour la farine d’arachide ou la farine de coco, vérifiez les indications nutritionnelles qui peuvent être différentes d’une marque à l’autre.
On peut également trouver la marque Nu3 dans certains Monoprix.
Vous pouvez cliquer ici pour vérifier si votre magasin fait partie de la liste.
La farine d’amande Nu3 vaut 5 persopoints Weightwatchers les 100g également.
Vous pouvez constater la différence de pp avec la farine de blé classique.
Par exemple, la farine d’amande fait 5pp pour 100g et la farine de blé fait 10pp.
Evidemment, ce n’est pas juste une question de pp (cf les atouts au-dessus).
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