Le sucre de bouleau aussi appelé xylitol a un indice glycémique bas, et est très intéressant car son pouvoir sucrant augmente de 30% avec la cuisson, donc il en faut beaucoup moins.
Il est aussi sans arrière goût.
Je le trouve en magasin bio, ou je l’achète sur internet chez Nu3 en même temps que la farine d’amande, la farine de souchet…
Il est très cher mais il en faut peu pour apporter une touche sucrée dans les préparations qui passent au four.
Dans mes recettes je n’en mets vraiment pas beaucoup, car ce sont les fruits qui sucrent le plus souvent mes gâteaux, et j’ai souvent une sauce très chocolat 0sp, ou une sauce chocolat 0sp pour accompagner.
Voici le nombre de sp Weight Watchers pour la marque que j’ai (paquet acheté en magasin bio chez Natureo) :
- Jusqu’à 6g 0sp
- De 7g à 18g 1sp
- De 19g à 30g 2sp
- De 31g à 43g 3sp …
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