Soupe froide concombre menthe

Dans le jardin de mes parents, j’ai récupéré beaucoup de concombres… et suite à mon post de gazpacho léger, @mieiko m’a proposé cette recette sur l’application Connect de Weight Watchers.

Je me suis donc empressée de la tester, et j’aime beaucoup. Merci @mieiko.

Je vous mets la recette telle que je l’ai faite, avec du skyr.

Cette soupe froide concombre menthe est très rafraîchissante en période de grandes chaleurs. Et on s’habitue vite à en prendre en entrée.

C’est très rapide à réaliser, et comme elle vaut 0sp, on peut l’agrémenter comme on veut (pour moi, des mouillettes de pain intégral que j’ai oubliées de prendre en photo).

Total de la recette : 0sp Weight Watchers

Ingrédients pour 2 parts : 0sp la part

• 200g de concombre épluché et épépiné, découpé en morceaux
• 200g de skyr, ou yaourt brassé 0%
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• 10 feuilles de menthe ciselées (les miennes étaient petites)
• Une pincée de piment d’espelette en poudre (attention à ne pas en mettre trop !)
• Sel et poivre

Préparation :

• Mettre le concombre, l’ail, la menthe, le sel, le poivre, le piment, et la moitié du skyr dans le bol de votre robot.
• Mixer quelques secondes pour obtenir un velouté plus ou moins épais selon vos goûts.
• Rajouter l’autre moitié du skyr et mélanger.
• Verser dans 2 bols ou verrines… et placer au frais avant de servir.
• Au dernier moment, vous pouvez rajouter des dés de concombre dessus, des dés de tomates, ou des petits morceaux de pain…

A déguster bien frais !

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