Streusels à la confiture

Ces streusels à la confiture sont justes exceptionnels !

J’utilise la recette du livre « L’extraordinaire Noël des pâtissiers » de Christophe Felder et Camille Lesecq.

Ils sont rapides et faciles à faire, mais ils sont toujours très vite mangés !

On peut mettre la confiture ou la gelée de son choix (les fruits rouges ressortent mieux, et la gelée est plus simple à utiliser).

Ils sont à la framboise dans la recette originale, et ici, je les ai fait à la cerise noire. Dans les 2 cas, c’est un pur délice !

Je vous les conseille à 200%, et Monsieur vous les conseille à 300% !

Ingrédients pour une trentaine de streusels à la confiture (en fonction de la grosseur) :

• 75g de beurre mou
• 75g de sucre en poudre
• 75g de poudre d’amandes
• 75g de farine
• 1g de sel
• Une pincée de vanille en poudre
• Entre 100g et 150g de confiture ou de gelée de framboise, ou de cerise noire, ou myrtille… (ou autre)

Préparation :

• Mettre tous les ingrédients SAUF la confiture dans un saladier.
• Mélanger avec les mains pour amalgamer la pâte.
• Faire une boule, et réfrigérer 30mn minimum.

• Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante.
• Préparer un tapis silicone ou du papier sulfurisé dans la lèchefrites ou sur une plaque à pâtisserie.
• Couper la boule de pâte en deux, et en laisser une partie au frigo, pour alterner lorsque la pâte travaillée chauffe.
• Détacher des morceaux de pâte pour former des petites boules entre 10g et 14g.

• Faire un petit trou au milieu sans aller jusqu’au fond, avec le bout rond du manche d’une cuillère en bois, comme pour les noisettins, ou avec un stylo Bic.
• Remplir de gelée ou de confiture, à l’aide d’une poche munie d’une petite douille, ou d’un petit cornet en papier.

• Faire cuire 15mn environ selon le four.
• Les laisser refroidir, et remettre éventuellement de la confiture si vous souhaitez (je n’en remets pas pour pouvoir les ranger dans une boîte à biscuits sans en mettre partout, et je trouve que ce n’est pas nécessaire. Ils sont vraiment délicieux comme ça)

Bonne dégustation !

Vous pouvez retrouver les recettes de Noël ici, et l’index des recettes « Plaisir » ici.

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