Recettes salées Weight Watchers

Mini quiches courgette menthe ricotta

Quiches courgette ricotta

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle trouvée dans le livre « Cuisiner light avec Thermomix ». (ce livre est rempli de bonnes idées !)

J’ai préféré faire des portions individuelles, et faire une pâte à tarte plus légère que celle proposée au fromage blanc, qui semble très bien également mais qui compte plus de sp. (ce sera pour une prochaine fois !)

J’ai également mis moins d’huile.

Les courgettes et la menthe fonctionnent à merveille !

J’ai réalisé l’appareil à quiche au thermomix mais vous pouvez très bien le réaliser avec un autre robot ou à la main. C’est très simple.

Mes moules sont assez grands, une quiche fait donc une bonne part. Mais en cas de grosse faim, rien n’empêche d’en manger 2 !

Mini quiches courgette menthe ricotta

Total de la recette : 22sp Weight Watchers avec du jambon, 21 sp avec du bacon, 20sp avec du jambon de poulet

Ingrédients pour 5 quiches de 11cms de diamètre : 4sp la quiche avec jambon blanc.

  • Pâte à tarte légère sans matière grasse (12sp pour 5 tartelettes). Cliquer sur le groupe de mots en rouge pour accéder à la recette.
  • 1 courgette moyenne (j’ai mis 230g)
  • 1 cc d’huile d’olive (1sp)
  • 100g de ricotta (6sp marque Auchan ou Carrefour ou Casa Azzura, 5sp si Monoprix. Je prends celles à 6sp pour le calcul)
  • 100g de lait écrémé (liquide) (1sp)
  • 2 oeufs
  • 12 feuilles de menthe ciselée
  • 100g de jambon blanc découenné (2sp) ou jambon de poulet (0sp) si vous préférez, ou 95g d’émincé de bacon (1sp)
  • Origan
  • Sel-poivre

Préparation :

  • Réaliser la pâte à tarte légère sans matière grasse ou préparer votre recette habituelle (à comptabiliser) ou prendre une pâte toute faite (à comptabiliser).
  • Disposer la pâte dans 5 moules à tartelettes comme indiqué dans la recette, ou dans un moule à tarte d’un diamètre de 20cms pour avoir une garniture épaisse.
pate_a_tarte
Petits moules à tartelettes de la marque pyrex, achetés chez Leclerc. Ils ne collent pas du tout. Je n’en ai mis que 4 pour la photo mais j’en ai bien fait 5 !
  • Réserver au frigo.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Laver (éplucher selon vos goûts) et découper la courgette en gros tronçons dans un 1er temps pour pouvoir faire de plus petits morceaux ensuite.

quiche ricotta menthe

  • Mettre les morceaux de courgettes dans le thermomix et mixer 3s vitesse 4. Le but est d’avoir des petits morceaux fins. Si vous n’avez pas le thermomix, donner 1 ou 2 impulsions dans votre robot, ou découper en tout petit cubes.

quiche ricotta menthe

  • Ajouter 1cc d’huile d’olive dans le bol du thermomix et faire rissoler 3mn à 100 degrés vitesse « cuillère ». (ou faire revenir à la poêle si vous n’avez pas le thermomix)
  • Vider l’eau s’il y en a au fond du bol ou de la poêle.
  • Découper la menthe finement aux ciseaux.

quiche ricotta menthe

  • Dans le bol du thermomix, ajouter la ricotta, le lait, les oeufs, la menthe découpée en petits morceaux, le sel, le poivre, et mélanger 10s vitesse 3. Sinon, tout mélanger dans un saladier.
  • Verser la préparation dans les moules individuels.

Mini quiches courgette menthe ricotta

  • Ajouter le jambon grossièrement émietté dessus et l’enfoncer légèrement dans la pâte.

Mini quiches courgette menthe ricotta

  • Mettre un peu d’origan si vous aimez.

Mini quiches courgette menthe ricotta

  • Faire cuire 40mn environ en faisant attention à couvrir d’un papier aluminium au bout de 25mn, lorsque la pâte a une jolie couleur brune.

Mini quiches courgette menthe ricotta

Elle peut se manger chaude ou froide selon vos goûts.

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12 réflexions au sujet de « Mini quiches courgette menthe ricotta »

  1. Je n’ai pas lenthermomix mais le companion Moulinex, s’y rapprochant donc je teste la recette pour ce soir que je servirai avec une petite salade verte. Merci, à la lecture elle me paraît très bonne et cela rentré dzns mon programme wwatchers. Nickel.
    Bonne journée à toutes

  2. Super pour e soir, j’ai les courgettes, le jambon, la ricotta dans le frigo. Et la menhe en pot, Merci pour cette recette originale, je vous en donnerai des nouvelles.
    Bon après midi.

    1. Bonjour, je me suis déconnectée pendant mes vacances. Désolée de cette réponse tardive. J’ai bien compté la ricotta a 6sp les 100g mais j’ai oublié de le noter à côté de l’ingredient. La mini quiche est bien à 4sp. Je rajouterai les sp dans la recette demain quand je serai rentrée. Merci de me l’avoir Fait remarquer.

  3. Bonsoir Margouillat7
    Très bon repas ce soir, salade verte tomate et ta quiche dans laquelle j’ ai ajouté des morceaux de tomates séchées ce qui lui a donné une belle couleur légèrement ambrée , mais quel délice , merci pour ton site avec des recettes super bien écrites et détaillées, un plaisir de te suivre . A plus

    1. Bonne idée, j’ai des tomates sèches dzns le frigo. Je vais donc faire cette recette originale ayant tous les ingrédients pour’la faire. De la menthe fraiche dans un pot donc tout baigne. Bonne fin de journée

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